Explore

Pečicí plech s kuřetem a kořením harissa je barevný, živý a plný chuti. Přitom není nic snazšího, než ho připravit. Skvěle se hodí i na využití zbytků zeleniny, které se ti válí v lednici. Jednoduše vše naskládáš na jeden plech a necháš troubu udělat všechnu těžkou práci za tebe – prostě pohoda!

Porcí: 4
Celkový čas přípravy: 1 hodina 30 minut

½ máslové dýně (750 g) / 2 červené cibule / 2 mrkve / 2 barevné papriky / 1 citron / 1 palice česneku / olivový olej / 2 polévkové lžíce koření Ras el-Hanout / 1× 1,6 kg kuřete chovaného ve volném výběhu / 1 polévková lžíce koření rose harissa / 1× 700g sklenice cizrny / Kuskus k podávání / Přírodní jogurt k podávání

1. Předehřej troubu na 180 °C / 4. stupeň plynu.
2. Oloupej dýni a opatrně ji nakrájej na velké 4cm kousky, oloupej a rozčtvrť cibuli, oloupej a nahrubo nakrájej mrkev, oloupej papriku a nakrájej ji na velké kousky a citron rozkroj na polovinu.
3. Vše vlož do pekáče o rozměrech 30 × 40 cm s celou neoloupanou palicí česneku, 2 lžícemi olivového oleje a kořením ras el hanout. Společně promíchej s pořádnou špetkou mořské soli a černého pepře.
4. Přidej na plech kuře kůží nahoru a ochuť ho mořskou solí a černým pepřem. Lžící přelij harissou a 1 lžící olivového oleje a dobře promíchej, aby ses dostal do všech záhybů masa. Peč 1 hodinu, pak přisyp cizrnu se šťávou a všechno a peč posledních 20 minut, nebo dokud není maso křehké a propečené.
5. Vyjmi plech z trouby. Měkké stroužky česneku vmáčkni do šťávy z plechu, zbav je slupek a vymačkej na ně citronovou šťávu. Výborné s nadýchaným kuskusem a trochou přírodního jogurtu.

Výživové údaje:
499 kcal, 19 g tuku (4 g nasyceného), 49 g bílkovin, 34,4 g sacharidů, 13,4 g cukru, 9,6 g vlákniny, 1,3 g soli / Hmotnost porce: 277,3 g / Speciální značky: NA / Vhodné pro každý den: Ano

Tento krásný kuskus je prostě nasáklý chutí. Je plný pečené zeleniny, fety, granátového jablka a čerstvých bylinek a je radost ho jíst jak teplý, tak studený.

Porcí: 4
Celkový čas přípravy: 40 minut a rehydratace

700 g zralých barevných rajčat / 1 stroužek česneku / 1 svazek čerstvé máty (30 g) / Červený vinný ocet / 1 hrnek kuskusu (300 g) / 1 lilek / 1 cuketa / 1 velká červená cibule / 2 papriky Romano / 125 g sýru feta / 2 snítky oregana / 2 lžičky řídkého medu / 1 svazek čerstvých měkkých bylinek, jako je plocholistá petržel, máta, bazalka (30 g) / ½ granátového jablka / 30 g nesolených loupaných pistácií / Přírodní jogurt k podávání

1. Nakrájej rajčata nahrubo, oloupej česnek a vlož do mixéru. Přidej natrhanou mátu, přičemž si dej stranou hrst pěkných mladých lístků. Přidej 2 lžíce červeného vinného octa, 1 lžíci vody, špetku mořské soli a rozmixuj dohladka (v případě potřeby pracuj po částech). Směs přelij přes hrubé síto do hlubokého smaltovaného podnosu nebo mísy. Dochuť, ochutnej a podle potřeby dolaď, pak vmíchej kuskus, přikryj a nech 1 hodinu v chladničce rehydratovat.
2. Mezitím si předehřej troubu na 180 ° C / 4. plynový stupeň. Lilek a cuketu ořízni a nakrájej podélně na 8 dílků, cibuli oloupej a nakrájej na čtvrtky, papriky zbav slupky a nakrájej podélně na čtvrtky. Vše vlož do velkého pekáče, pokapej 2 lžícemi oleje, lehce okořeň a promíchej.
3. Potři fetu trochou oleje, překryj lístky oregana, pokapej medem, pak ji polož doprostřed plechu a peč 30 minut, nebo dokud vše lehce nezezlátne.
4. Nasbírej a nadrobno nasekej měkké bylinky, několik malých lístků si nech na ozdobu, prohoď je kuskusem s opečenou zeleninou a rozdrob na fetu.
5. Polovinu granátového jablka podrž v prstech řeznou stranou dolů a udeř do ní lžící, aby se semínka vysypala na kuskus. Na něj rozsyp předtím stranou ponechané lístky bylinek, rozdrť je a posyp pistáciemi. Podle chuti pokapej 1 lžící extra panenského olivového oleje a můžeš servírovat!

Výživové údaje:
522 kcal, 16,1 g tuku (5,7 g nasyceného), 18,4 g bílkovin, 81,9 g sacharidů, 19,5 g cukru, 11 g vlákniny, 1,6 g soli / Hmotnost porce: 488,2 g / Speciální značky: Vhodné pro vegetariány / Vhodné pro každý den: Ano

s lososem, červenou řepou a chřestem

Tento obří Yorkie připravovaný na pečicím plechu je opravdu působivá záležitost, kterou můžeš mít ve svém repertoáru. Podává se s delikátním lososem, pikantním chřestem a sladkou červenou řepou a je to opravdová lahůdka!

Porcí: 8
Celkový čas přípravy: 30 minut plus odpočinek
MEGA YORKSHIRSKÝ PUDDING
150 g hladké mouky / 150 ml plnotučného mléka / 4 velká vejce z volného chovu / Rostlinný olej / 3 nebo 4 snítky čerstvého rozmarýnu / 180 g kvalitního uzeného lososa z udržitelných zdrojů nebo Jamieho losos gravadlax
ŘEPA A CHŘEST
2 svazky chřestu (600 g) / 500 g vakuově balené vařené červené řepy / 8 lžic balzamikového octa / 2 vrchovaté lžičky řídkého medu nebo javorového sirupu / 4 stonky řeřichy / 4 snítky čerstvé bazalky / 1 citron
DRESING
3 vrchovaté lžíce přírodního jogurtu bez tuku / 2 vrchovaté polévkové lžíce strouhaného křenu ve sklenici / 1 citron

1. Do mísy dej mouku, mléko a špetku mořské soli, rozklepni vejce, přidej 50 ml studené vody a intenzivně šlehej až do hladkého těsta. Nalij do džbánu a dej do lednice odpočinout, dokud nebude potřeba (já si ho rád připravuji den předem).
2. Když jsi téměř připraven k pečení, předehřej troubu na 200 °C / 400 °C / 6. stupeň plynu.
3. Na plech o rozměrech 35 × 25 cm kápni 4 lžíce rostlinného oleje, natrhej lístky rozmarýnu a vlož do trouby, aby se vše rozpálilo (ujisti se, že je police snížená, aby měl Yorkshire prostor k vykynutí).
4. Rychle ale opatrně vyjmi plech s olejem z trouby, rozprostři rozmarýn, pak nalij těsto a vrať do trouby, kde to peč 25 minut nebo dokud se nenafoukne a nezezlátne - během této doby se nenech zlákat k otevření dvířek trouby!
5. Mezitím na vysoký plamen postav grilovací pánev. Chřest ořízni, vlož na pánev a nasucho osmaž. Otáčej jej, dokud nebude ze všech stran pěkně opálený, pak ho přendej do mísy a ochuť citronovou šťávou, solí a černým pepřem.
6. Osuš a nakrájej červenou řepu na plátky nebo kostky, poté ji vlož do kastrolu s octem balsamico a medem a za pravidelného míchání vařte, dokud se nelepí.
7. V míse smíchej jogurt a křen, poté podle chuti osol, opepři černým pepřem a ochuť citronovou šťávou. Řeřichu natrhej na pěkné servírovací prkénko, navrch dej lžíci červené řepy a pak natrhej lístky bazalky. Na prkénko naskládej chřest.
8. Po upečení přendej Yorkie na prkénko, pak sroluj lososa do růžiček a polož na něj. Ihned podávej s plátky citronu po stranách.

červená řepa, křen, vodka a kopr

Porcí: 10
Celkový čas přípravy: 20 minut plus zrání

200 g syrové červené řepy / 100 g kamenné soli / 50 g cukru demerara / 50 ml vodky / 1 velký svazek čerstvého kopru (60 g) / 1 citron/ 50 g čerstvého nebo zavařeného strouhaného křenu / 1× 700 g lososa, bez kůže, bez šupin, s kostí, z udržitelných zdrojů

1. Řepu oloupej, ořízni a vlož do kuchyňského robotu se solí, cukrem, vodkou a koprem.
2. Jemně nastrouhej citronovou kůru, přidej křen, pokud je čerstvý, nastrouhej ho najemno a mixuj, dokud se nespojí.
3. Trochu směsi vetři na kůži lososa, pak ho polož na velký tác kůží dolů a zbylou směsí ho pokryj po celém povrchu tak, aby bylo maso zcela pokryto.
4. Tác pevně přikryj potravinovou fólií. Navrch dej závaží, které pomůže vše rovnoměrně zabalit, a pak vše dej na 36 hodin do chladničky. V tomto případě se řiď svým instinktem - pokud máš lososa obzvlášť robustního, můžeš ho nechat v lednici až 48 hodin, aby se vše pořádně spojilo.
5. Jakmile je ryba naložená, rozbal ji a poté, držíce filet na místě, vylij šťávu do dřezu a setři veškeré slané koření (trochu se u toho ušpiníš, takže si možná budeš chtít vzít rukavice).
6. Osuš filet kuchyňským papírem a poté jej pevně zabal do potravinářské fólie (někdy lososa před zabalením rád posypu čerstvě natrhaným koprem, aby měl zajímavější chuť). Do chvíle, než ho budeš potřebovat, ho ulož zpět do lednice, kde v pohodě vydrží až 2 týdny.
7. Lososa podávej tak, že ho dlouhým ostrým nožem šikmo nakrájíš na tenké plátky a při každém dotyku s kůží ji odklopíš, čímž lososa oddělíš.
8. Plátky průběžně pokládej na prkénko nebo talíř. Výborné jsou s jednoduchým salátem a dobrým celozrnným kváskovým chlebem, jako součást talíře s mořskými plody, podávané na večírku nebo třeba jako součást sváteční svačinové pomazánky.